lunes, 18 de mayo de 2020

Buenas prácticas I - Higiene en hostelería




SIN HIGIENE PERSONAL, CONTAMINACIÓN SEGURA


El personal que trabaja en un local de hostelería está en contacto directo con patógenos externos al recinto hotelero y lo habitual es que lo introduzcan en el a través de su propio cuerpo y vestimenta, es por tanto muy importante la higiene personal para no contaminar los alimentos que allí se sirven.
La ropa, el calzado, las manos, la piel, el pelo, boca, nariz y oídos son medios de transmisión de gérmenes por tanto se ha de tener especial cuidado con ello.
También las heridas y cortes son motivo de preocupación especial.

MANOS Y PIEL

El personal que manipula alimentos está frecuentemente en contacto con los productos a través de sus manos.
La adecuada limpieza de estas es fundamental para evitar riesgos sanitarios, para ello el lavado constante de esta parte del cuerpo se convierte en una parte fundamental de las buenas prácticas que se han de observar en la hostelería.
En relación a las manos siempre se ha de actuar de la siguiente manera:

Mantener las uñas cortas y limpias.
Evitar las uñas pintadas.
Lavarse las manos antes de empezar a trabajar y cada vez que indica el siguiente cuadro.



  • Antes de:
  • Iniciar la jornada laboral
  • Ponerse guantes
  • Comer
  • Entre:
  • La manipulación de productos sin cocción: ensaladas, macedonias, bocadillos…
  • La manipulación de distintos tipos de alimentos
  • El cambio de zonas de producción a otra.
  •  Después de:
  • Manipular basura
  • De ir al lavabo/vestuario
  • Manipular envases/embalajes
  • Quitarse los guantes
  • Tocar material contaminado con secreciones orgánicas (ej: contacto con mucosas o heridas).
  • Manipular agentes químicos (ej: productos de limpieza)
  • Finalizar la jornada laboral
  • Y en general cada vez que el sentido común lo indique.







jueves, 17 de julio de 2014

FELICIDADES A TODO EL EQUIPO MITHO

FELICIDADES EQUIPO.

Por fin ha llegado el ansiado acuerdo de colaboración estratégica entre  MITHO Maquinaria hosteleríaBSC NWF Ltd . Con esta asociación  MITHO Maquinaria hostelería se convierte en el instalador oficial de la prestigiosa marca de equipos para el tratamiento de agua doméstica y a la hostelería  http://www.aquor.net/ .

El acuerdo llega en un momento clave para nosotros y nuestra expansión, ya que con él,  MITHO Maquinaria hostelería cumple uno más de los objetivos de su plan estratégico de crecimiento y expansión para este año al incorporar entre los productos que ofrecemos a nuestros clientes el exitoso procedimiento de “fabricación de aguas minerales” de http://www.aquor.net/.

es la prestigiosa marca que está revolucionando la manera de ofrecer a los clientes de restaurantes, hoteles y bares un agua de alta calidad y A LA CARTA, según sea la necesidad o gusto de cada consumidor. Con los equipos el cliente de un restaurante podrá escoger entre SIETE TIPOS DE AGUAS elaboradas de manera exquisita y delicada por el exclusivo y novedoso sistema que representa.

BSC WNF Ltd. empresa que ha desarrollado y que comercializa los productos tiene distribuidas sus sedes entre Barcelona, Londres y Lyon. Prestigiosos partners desarrollan, invierten y facilitan el proceso de innovación tal y como indican en su web:

  • Xarxa de Referencia en Tecnologia dels Alimentes.   
  • Centre d´Investigacións en Nanotecnologia.
  • Centre de Transferencia de Coneixement, Tecnologia i Innovació de la UB.
  • Entidad de certificación Internacional en Seguridad para sistemas de Agua y Alimentación.
  • Instituto de investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria.
  • International Microencapsulation Society.


Gracias al esfuerzo de todo el equipo de MITHO Maquinaria hostelería,  el acuerdo de colaboración se ha alcanzado con BSC WNF Ltd en un convenio que favorece a las dos empresas que de esta manera unen sinergias para ofrecer un mejor servicio a sus clientes.

Trabajando con este espíritu y esta filosofía alcanzaremos nuestras metas.


Por todo ello GRACIAS a todo el equipo.


Publicado por Dirección.

NUESTRO VERDADERO CLIENTE


Para que el éxito de una empresa sea relevante hay algo que es fundamental y esto es la demanda de sus CLIENTES. Ellos son los principales protagonistas, el factor más importante, el sentido en sí de toda empresa. Si una empresa no satisface completamente los deseos, necesidades y expectativas de sus CLIENTES, esta empresa no existirá demasiado tiempo, a lo sumo sabrá resistir pero al final las reglas del mercado harán que desaparezca.
Todos nuestros ESFUERZOS han de estar orientados al CLIENTE. De nada nos serviría una buena política de precios, un producto bien estudiado, un marketing adecuado, un buen servicio post-venta si al final el CLIENTE no nos compra el producto.
Atención al cliente - MITHO Maquinaria hostelería
Atención al CLIENTE FINAL
En el sector servicios a la hostelería y en especial en la atención técnica al CLIENTE, la mayoría de las empresas y profesionales ven a su CLIENTE como un medio para generar beneficios y recursos económicos. Eso es lo máximo que suelen apreciar y son incapaces de ver más allá de esta visión.
En MITHO, la visión tradicional de CLIENTE dista bastante de la forma habitual en la que se mira al consumidor de nuestros productos y servicios. Es fundamental para MITHO el enseñar y hacer ver y entender a las personas que integran nuestra estructura tanto interna como externa que la forma de mirar al CLIENTE ha de ser realmente especial y diferente al resto de nuestros competidores.
Solo de esta manera conseguiremos hacer realidad toda nuestra FILOSOFÍA empresarial, cumplir nuestra MISIÓN, cumplir nuestros OBJETIVOS y todo ello sin desviarnos ni un ápice de nuestro CREDO CORPORATIVO.
Todas las personas de nuestra organización tienen la clara visión de quién es y cómo se debe tratar a nuestro CLIENTE, pero si hay algo que realmente nos diferencia del resto es saber quién es el VERDADERO CLIENTE.
Nuestros clientes (en adelante SOCIOS), son aquellos que contratan nuestros servicios, los que nos ayudan a hacer crecer nuestra organización con el pago de nuestro suministro técnico, los que nos avisan cuando alguna máquina, sistema o equipación de su local no funciona correctamente y aquellos que en definitiva confían en nosotros a la hora de buscar técnicos en maquinaría de hostelería.

El CLIENTE FINAL nuestra prioridad
Pero lo que a estos SOCIOS les dejamos muy claro (y todos lo aprecian profundamente), es el saber quién o quiénes son los VERDADEROS CLIENTES y no son otros que las personas que por diferentes razones van a consumir productos al local de restauración. Gestores de estos locales y nosotros hemos de trabajar en conjunto y mano a mano para satisfacer al CLIENTE FINAL que es, en definitiva, la verdadera razón de ser de los negocios de restauración y, por ende, también de MITHO.
De nada sirve que los dueños y gestores de bares, restaurantes, hoteles, etc., se esmeren en atender de la mejor manera a sus clientes si junto a ellos no hay una empresa que sabe y entiende lo importante que estos son. Es por ello que dentro de MITHO tenemos toda una filosofía y normas al respecto y todos los empleados las tienen que saber y observar.
MITHO tiene el deber y la obligación de conseguir que los equipos de refrigeración estén en perfecto estado y funcionamiento para que alimentos, bebidas y demás consumibles estén a la temperatura adecuada a la hora de servirlos a los CLIENTES FINALES.
MITHO tiene el deber y la obligación de conseguir que cámaras y resto de equipos de conservación de alimentos se mantengan a una temperatura adecuada y sin elementos contaminantes que puedan dañar los productos alimenticios ya que el CLIENTE FINAL lo merece.
El CLIENTE FINAL se merece el mejor producto
MITHO tiene el deber y la obligación de conseguir que el clima de los locales sea el adecuado en temperatura, humedad y limpieza para que el CLIENTE FINAL encuentre su estancia agradable.
MITHO tiene el deber y la obligación de conseguir que el resto de equipaciones y maquinaria estén en perfecto estado de uso y disponibles para cuando el equipo del local lo necesite para servir de forma adecuada al CLIENTE FINAL.
MITHO tiene el deber y la obligación de conseguir que el CLIENTE FINAL no se aperciba de nuestra presencia a la hora de actuar en nuestras intervenciones técnicas y, por tanto, atender a nuestras obligaciones en los horarios que mejor nos permitan conseguirlo.
Muchas más normas internas engloban nuestra forma de ver a nuestros VERDADEROS CLIENTES para conseguir que estos vuelvan una y otra vez a los locales en los que operamos y es que con esta forma de ver el servicio técnico ganan los gestores de los locales, gana MITHO y, sobretodo y lo más importante, gana el CLIENTE FINAL, NUESTRO VERDADERO CLIENTE.
Publicado por departamento de atención al cliente de MITHO.